Trou du Cru is een zeer sterke, penetrante Franse kaas, ontwikkeld door de kaasmaker Robert Berthaut in de vroege jaren 1980. Het is een gepasteuriseerde koemelk Époisse kaas uit de Bourgondische regio. De zachte kaas is ivoorgeel van kleur, met een oranje, eetbare schil. Gedurende vier weken tijdens de rijping wordt elke kleine kaas individueel gewassen met Marc de Bourgogne, een sterke lokale alcohol, die een stroachtige smaak aan de kaas geeft.