Meer informatie

Taleggio is een van de iconische Italiaanse lazen met de beschermde oorsprongsbenaming DOP. Dit is een roodbacterie kaas waardoor de korst zacht en licht rood is, een beetje nattig doordat de kaas tijdens de rijping regelmatig wordt gewassen met wat blauwgrijze schimmelsporen erop. Van binnen is de kaas licht roomgeel. De geur is sterk, de smaak zacht, vol zilt en romig. Hoe ouder de kaas hoe scherper de smaak wordt.