Meer informatie

Een beroemde, oeroude kaas uit de Franse Jura dat van rauwe koemelk wordt gemaakt en daardoor verandert met het seizoen. Jonge kazen smaken naar verse melk en zijn mild, winterkazen hebben een meer gebrand aroma van hazelnoten en hooi, terwijl de zomerkazen meer naar gras en kruiden smaken. De rijping van 12 maanden geeft de kaas al een mooie milde smaak van noten, kruiden, melk en room. De koemelk komt van de rassen Abondance en Montbéliard die in de zomer grazen op hoge bergweiden. Zomerse kazen zijn daardoor voller geel van de gras en weidebloemen en de winterse kazen zijn meer strogeel, doordat de koeien meer stro te eten krijgen.