Meer informatie

Bleu d’Auvergne is afkomstig uit de omgeving van Clermont Ferrant. De weidegrond is vulkanisch en rijk aan fosfor en kalium. Dit geeft de melk een speciaal karakter. De blauwader is van de “Roqueforti” familie. De kaas heeft een wat plakkerige zuivel met gelijkmatig verdeelde aderen. De smaak is zilt maar ook kruidig en blijft even “hangen”.