Appenzeller kaas is één van de meest uitzonderlijke Zwitserse kaasspecialiteiten. De basis voor Appenzeller is natuurlijke, krachtige rauwe melk en een rijpingstijd van 3 maanden. De unieke kruidige smaak komt van de mysterieuze kruidachtige zoutoplossing, waarvan de samenstelling één van de best bewaarde geheimen van Zwitserland is