De Achterhooks Jong Belegen is biologische kaas die 6-8 weken wordt gerijpt en als 4,5kg model geleverd wordt. De melk voor de “Achterhooks” kazen wordt verzameld bij vijf biologische boeren in Achterhoek. Kaasmaker Aurora maakt daar heerlijke Goudse kazen van. Een belangrijk detail is dat deel van de melk wordt geleverd door Jerseykoeien.